¿Es ese paneer artificial o a base de leche? El gobierno quiere saber

Dos personas directamente involucradas en el proceso dijeron que el Departamento de Asuntos del Consumidor está planeando exigir a los restaurantes para declarar en negrita si están utilizando “Paneer original” o su sustituto artificial: “Analógico de Paneer”, en preparaciones de alimentos.

La primera de las dos personas citadas anteriormente dijo que el plan involucra restaurantes y juntas de alimentos que muestran prominentemente esta información sobre sus menús para ayudar a los clientes a tomar una decisión informada.

El Departamento de Asuntos del Consumidor también está en conversaciones con la Autoridad de Normas de Seguridad Alimentaria y grupos de consumo para formular regulaciones más estrictas sobre el uso de Paneer artificial en los preparativos. Estas conversaciones tienen como objetivo garantizar la transparencia en el etiquetado de alimentos.

Esto viene en el contexto de las preocupaciones con respecto al creciente uso de ‘Analogue de paneer’, un sustituto más barato hecho principalmente de aceite de palma, leche en polvo, almidón y emulsionantes, en lugar de leche fresca.

Diseñados para imitar la textura y la apariencia de los paneles auténticos, los paneles analógicos se usan cada vez más en las preparaciones de alimentos, pero carecen de la calidad y el valor nutricional de los alimentos a base de lácteos.

Fuente importante de proteínas

Paneer es una fuente importante de proteínas, para los indios del norte en particular, lo que estimula el mercado de Paneer de $ 10.8 mil millones de la India, según la compañía de investigación de mercado IMARC. La firma ha proyectado que el mercado indio de Paneer alcanzará los $ 22.1 mil millones para 2033, creciendo a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de 8.7% durante el período de pronóstico (2024-2033).

“El punto aquí es que el análogo de Paneer, que es mucho más barato, no se debe permitir que se venda al precio del paneer a base de leche. El mandato del departamento es garantizar que los consumidores sean conscientes de si el producto que consumen está hecho de aceites vegetales hidrogenados, almidones y otros aditivos, o de leche”, dijo la segunda persona.

Dado que se permite su venta, estamos en el proceso de hacer que sea obligatorio que los restaurantes mencionen claramente si un plato en particular está hecho con paneer artificial “.

“Si bien el paneer analógico imita la textura y la apariencia de un paneer real, carece de sus beneficios nutricionales y puede plantear riesgos graves para la salud. Los altos niveles de grasas trans pueden elevar el colesterol malo, aumentando el riesgo de enfermedad cardíaca e inflamación”, dijo el Dr. Monashis Sahu, un endocrinólogo con sede en Delhi con sede en Delhi..

Problemas digestivos

“Los aditivos como el almidón y los emulsionantes también pueden conducir a la hinchazón, la indigestión y otros problemas digestivos. Además, el paneer analógico ofrece proteínas y calcio mínimas en comparación con el paneer real, y el uso de los ingredientes sintéticos puede interrumpir el equilibrio hormonal, potencialmente causando los trastornos metabólicos.

“El consumo regular de las grasas trans que se encuentran en el paneer analógico pueden conducir a la resistencia a la insulina, que es un precursor de la diabetes tipo 2. Estas grasas también causan inflamación crónica, aumentando el riesgo de enfermedades graves como la diabetes, el cáncer y las condiciones cardíacas. Algunos paneer análogos pueden contener químicos nocivos y polvo de leche, lo que podría dañar los liveres y las secuestras. Para aquellos que se sienten en los que se sienten los accesorios. También es una preocupación, “Dr. Ashok Choudhury, profesor adicional, hepatología, trasplante de hígado, Instituto de Ciencias del Hígado y Biliar, (ILBS), Nueva Delhi.

“El gobierno debe tomar medidas estrictas contra todos esos restaurantes para usar paneer artificial en preparaciones de alimentos. Es una violación de la confianza y una violación de los derechos del consumidor”, dijo Ashim Sanyal, CEO, Voice Consumer, un grupo de defensa de los derechos del consumidor.